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    家乡很古老的传统工艺：土法制糖过程

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    查看： 4898|回复： 19
    风月无边

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 01:05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    前    言1 ~# n8 K1 ?9 q& E! A# G
    在本人的记忆里，八十年代以前蔗农熬糖酿洒主要靠由两个硕大的铁木滚组成的木榨来榨取甘蔗汁作原料。那时正值孩提时代的我，对榨糖的土法工艺流程和长辈们津津乐道，讲叙的榨糖英雄精小故事听得出神时，直叫你眉飞色舞、喜不自禁。可惜那个时代的“相机”二字还没走进偏远的农村。现在想来要是那时真有人将土木榨榨汁和熬糖的一整套过程用当时只有的黑白相机记录下来，那才是叫劲啊。也更是对历史古迹最有价值的见证。" P5 v$ A+ a- ?* F' l
    八十年代后，由于电力对农村的谱及。使得农村掀起了翻天覆地的变化。很多木制的生产、生活工具都逐步被电动机械挤下了历史舞台。。。。。。; @5 Q4 R4 }% F
    现经父亲生日之庆，特回乡下随手采集一组小片奉献给大家，以应先睹之快。也希望在祁阳生话网这个活动的如意大舞台上，能有幸再见前辈们珍藏下来的土法“榨糖”历史古迹图片。, S* s/ P! g4 ?" v* I7 K0 e% n8 I
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    风月无边

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 01:58:01 | 显示全部楼层
    甘蔗糖又名：砂糖和黄糖，据说已承传了千多年的历史，究竟是从哪朝哪代起原，至今没人去认真考究。& P* I0 e* v9 I" v6 m4 j! x
    但笔者只知道，甘蔗全身是宝：其一甘蔗糖不但色美味甜闻香，而且是目前农作物产品首席绿色保健食品，更是历代准妈妈们特别喜爱的传统食品。其二甘蔗酒清纯爽口、醇香扑鼻。特别是原生态甘蔗酒（即土法酒）平时少饮，有润气化痰、健胃消食、提神活血之功效，在生活与健康家庭医生和医药等杂志早有记载。土酿甘蔗酒也是城里人求之不得、极少的乡下人靠勤劳才能获得的席上佳酿。其三甘蔗渣它可用作造纸、制人工木碳、种植蘑菇和作燃料用。因笔者的水平和见识面有限，就解释到此，希望大家看在眼里 却又甜在心里！！
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    于海

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 05:02:23 | 显示全部楼层
    一组不错的记录片。但有两张照片在拍摄时，注意角度，倾斜的角度容易给人不稳定的感觉。
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    EE

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 09:36:42 | 显示全部楼层
    那破席子
    $ N5 Q6 B! j3 m4 S5 d很多人看了，肯定说：以后不吃了
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    太阳雨

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 09:51:50 | 显示全部楼层
    老祖宗那点甜蜜事儿全让楼主给抖落出来了。* @3 }/ M0 {  |" C0 {( l4 d9 {
    不过也没啥，不干不净，吃了无病嘛。; O0 y4 T' u4 b
    :D :D
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    祁阳苦力

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 11:46:08 | 显示全部楼层
    八宝百里州历年种甘蔗,所以轧出的糖叫百里糖--祁阳名牌产品+ Y. o* V8 k2 F1 c. l6 ?

    + L/ s5 P9 D4 V  H( J& k我们俗称红沙糖,坐月子的人吃最好.还有过年的米花蛋中放
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    太阳雨

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 12:13:08 | 显示全部楼层
    百里洲的沙土最适合种甘蔗与花生，而与之毗邻的豪富、清塘等地红土山丘则适合种茶叶。早年，这一带的人们很好客，他们摆东道（他们管请吃叫摆东道）必先喝茶，喝茶时桌上是少了花生与蔗糖的，反正都是土特产嘛；偶最怕的是他们的酒道与甘蔗酒，那酒味甘甜但后劲极大，加上他们半强迫式的劝酒法，偶是每饮必醉，惨极了。 :D :D
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    祁阳苦力

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 12:31:16 | 显示全部楼层

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    EE

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 13:54:20 | 显示全部楼层
    祁阳苦力 说:+ U0 M1 h$ f6 A1 q: N% f. w- }
    八宝百里州历年种甘蔗,所以轧出的糖叫百里糖--祁阳名牌产品
    $ ?" j3 [& p, X' q" l" H
    7 X1 A" m% @1 w- A, X" n& c我们俗称红沙糖,坐月子的人吃最好.还有过年的米花蛋中放

    $ z; }$ c7 Z- }5 d: H# k+ \! v1 Z
    ! [/ N' [# G, C* o4 ^' Y
      s- P0 H# t6 z红不喊加百里甜列
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    光与影

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 21:40:45 | 显示全部楼层
    百里糖是祁阳名牌产品:ns 但我看了这组照我怕吃这糖了，特别是14、15片那烟灰可能都在糖上了。请风月无边转告师傅们特别要注意卫生。9 ?1 O- l) ~0 j, w) v2 p
              太阳雨说得好“不干不净，吃了无病嘛”大家还是放心吃吧 :ns :ns :ns :ns :ns :ns
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    农民女儿

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-11 22:03:12 | 显示全部楼层
    偶: Z4 q/ W/ o& D$ g- g
    以' i+ f+ U/ R- u5 F
    后
    & j: e+ V) a9 g. q' C+ G2 ~7 S/ a不2 {1 P2 c9 w, P3 d+ ]- r- U6 A
    敢# y6 g* H$ t* e5 {
    恰" y3 r1 Q4 p4 ^9 ^; R' J9 \
    了。。。 :)
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    湘土田园

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-12 15:59:43 | 显示全部楼层
    看了甜在心里,
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    缘

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-13 08:39:11 | 显示全部楼层
    北京糖的做法
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    覃谈

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-14 19:08:01 | 显示全部楼层
    下乡这么些年,倒是第一回看到庶糖的制法.长见识了,谢谢!
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    爱我三浯

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-25 09:18:00 | 显示全部楼层
    好糖,不过在卫生方面要讲究些就好了.
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    shy215

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-27 20:06:05 | 显示全部楼层
    是啊
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    IORIling

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2008-12-31 22:00:28 | 显示全部楼层
    长见识了，我只知道麦芽糖是怎么做的。却不知道砂糖是怎么做的`
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    tqwt520

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2009-1-2 10:27:12 | 显示全部楼层
    哦，原来红糖是这样做出来的啊。 :ns :j
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    缘

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2009-1-8 13:22:06 | 显示全部楼层
    果家糖确实好恰3 q8 _9 j8 f* N
    前天在一个朋友品尝过
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    空谷幽兰

    dsu_paulsign:classn_11
    发表于 2009-3-14 15:57:56 | 显示全部楼层
    我看有个大叔一边抽烟一边做，不知道有没有掉烟灰到糖里去 ?
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