来祁阳吃了一碗祁阳米粉之后，才理解了缘来是你这句话是什么意思

向蓝

来祁阳吃了一碗祁阳米粉之后，才理解了缘来是你这句话是什么意思

4

祁阳干粉，卤水、瘦肉，白醋、麻油、辣椒酱、花生米、蒜瓣、卤蛋

• 
  
  
  

1. 干粉

祁阳的杂货店基本都有卖，大概3块一斤左右，也可以用江西米粉代替，但是易断，味道没有祁阳米粉好。

2. 卤水

可以祁阳带卤料包，但是味道参差不一，建议淘宝买二姐牌卤料，目前试过最接近祁阳米粉店的味道。

水烧开，加一包卤料和一斤左右的瘦肉，由于卤料里有盐，再加一小勺盐就可以了。盖好盖子，煮10分钟后加入煮熟已剥壳的鸡蛋，再中火煮20分钟，冷却后放冰箱备用，可以放一个星期。此卤料有少许渣子沉淀，用卤水时取上层即可。

将干粉用热水泡一晚最佳，如果来不及，也可以直接用热水煮，不过要煮很久才会发软，而且口感也没有泡了一晚的干粉好。

• 
  
  
  

3. 煮粉

烧一锅开水，加已泡好的粉，煮到粉软到刚好用筷子可以夹断，这个依个人口味，喜欢有点嚼劲的，可以少煮一会。

煮熟以后用凉开水冷却过滤，再装碗，粉就做好了，记得要冷却而且滤干水份，否则就成了桂林卤粉了，口感没这么好。接下来就是放蒜子，麻油，花生米，醋，再加上切好的卤肉，卤蛋，辣椒酱，大功告成了。

下面是平时做的一些凉拌粉

卤面也是一样的做法

• 
  
  
  

• 
  
  
  

大家对祁阳的米粉都有哪些想法，可以在评论下方留言呀！

【段】66

没米粉的祁阳24小时是不完整的