祁阳喝螺

祁阳苦力 · 发表于 2007-5-7 09:48:33

[center]祁阳喝螺 [/center]

　
　

　　祁阳喝螺是选用本地所产铁螺（帮砍帮硬）加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒人肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。　

　　食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。

祁阳苦力 · 发表于 2007-5-7 09:49:10

dengjiaping · 发表于 2007-5-7 15:36:57

喝螺是近代传入祁阳的，不是祁阳首创，因为祁阳旧县志无一记载。从卫生角度看，喝螺不宜提倡。特别是刚从塘里捡来不久，涼水浸泡不久。

匿名 *发表于 2007-5-7 19:29:46* · 发表于 2007-5-7 19:29:46

好吃！喝啤酒时候，必须点的菜

缘 · 发表于 2007-5-9 15:33:10

喝螺,应该先用茶油养几天,然后用啤酒煮

匿名 *发表于 2007-5-10 12:13:26* · 发表于 2007-5-10 12:13:26

永州传如祁阳的

匿名 *发表于 2007-5-13 13:37:03* · 发表于 2007-5-13 13:37:03

星星 · 发表于 2007-5-17 23:51:15

下面的图像铁螺丝

千欣雪 · 发表于 2007-5-19 15:42:09

支持，好吃的东西，我过年的时候在家，我爸炒了好几餐给我吃，

怀念

于海 · 发表于 2007-5-19 17:37:36

牙老子港笑话，恰喝螺不出高宁，要和洗澡帕子在腰子上，再攒西高狗SI劲才喝得出。

龙颠子就是我 · 发表于 2007-5-27 16:23:10

螺蛳眼巴都冒叼挂

祁阳苦力 · 发表于 2007-6-28 07:45:28

现在是夏天了，常吃

千欣雪 · 发表于 2007-6-28 09:31:12

我啊好想恰。。。。。。。。

狂晕，汕头的总是喝不出屋里高味

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