羊角塘李氏水晶茄子

本帖最后由 88888888 于 2012-2-14 14:46 编辑

吃的时候感觉豆腐脑,像果冻,茄子是滴水未出.最好是细条和短小的,不用切,直接用油炸,油可多可少,没有像油多那样炸得好看些,要注意用筷子不停地拔动,否则一面烧黑了,当茄炸到怀孕的时候,用筷子挑起是软的时,赶快起锅装碗,最好是一次炸一个或两个,因为一般锅中不会放很多油,另外,放了多天的茄子炸依然可以炸得很好,炸完后,油可以回收,还是清晰的油,无烤焦的杂质油,用这种办法,你也可以炸豆角,注意炸前要沥尽水或稍擦干.

茄子外面一层皮，不散热来不吸油，整个油炸油不进，自身水分全保存，外面沾上一层油，茄子紫色熟如新