养生鲫鱼汤

本帖最后由 缘 于 2012-10-18 11:37 编辑

原料：鲫鱼  牛蒡  鹌鹑蛋  香菇  调料：食用油  香葱  生姜  盐

1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；

2.生姜切片；

3.香葱清洗干净；

4.香菇提前浸泡；

5.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；

6.香葱也铺在锅底；

7.放入鲫鱼，一开始不要翻动；

8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；

9.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；

10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；

11.加盐和味精调味；

12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

非同寻常之处：

1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；

2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养