祁阳大忠桥的生鱼片
祁阳大忠桥的生鱼片祁阳大忠桥镇一带,常以醋生鱼片招待来宾。选用三四斤以上的鲜活草鱼,刮除鳞片,开破掏出内脏,切除头尾、翅部另用,剔除鱼刺鱼骨,将鱼肉切成薄片,用泉水多次漂洗使之洁白如玉,拌以米醋、姜丝、蒜泥、精盐、辣椒灰等佐料,然后将炒香的黄豆粉掺合拌匀,即可食用,味道鲜美,别具风味。
http://www.qyhao123.com/qysh/upfiles/2007.05.07.08.45.05.01.jpg 吃生鱼片,易患肝吸虫病。 在祁阳叫吃\"鱼咋\" 不错啊,这道菜蛮好恰啊 生鱼片和鱼鲊是两回事。鱼鲊,也是将生鱼切片和米粉、酒类入罈密封,过一定时间,蒸吃,也可不蒸。此类做法同盐蛋性质。附带说明:白水有一块碑刻:鱼鲊会记。此记与吃生鱼片无关。2005年,我去抄录过原文。县内某权威据说把此记作为吃生鱼片的根据,错矣。 生鱼片是否为外来的作法,这种菜好象在沿海较多? 鱼鲊会记?
没听说过,想见见 <<鱼鲊会记>>,刻于碑,现存于白水白云寺中,是旧时白水卖鱼协会的章规之类的文章。文章长,日后再录。 长见识了 有机会去白云寺看看。 呵呵...........,现在想吃了.可不会做.只有回家才有得吃.郁闷. 楼上大忠桥的? 记得第一次吃的时候是在白水,... 我弟好喜欢吃生鱼片
时常在家自己弄,但没有一次弄得好恰过,我是碰都不敢碰,一点卖相都没有
不过在潮汕这边,我就吃了不少的生海鲜。。。反正尽量多吃不同类型的海鲜。。。哈哈 镡子里鱼酢,蒸着吃,是祁阳美味。它比生鱼片要卫生。
生海鲜不可多吃,尝尝而己。有一年,上海肝炎大爆发,据查祸首便是牡蛎。 贪嘴,深受其害!
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