祁阳大忠桥的生鱼片

祁阳苦力 · 发表于 2007-5-7 08:35:06

[center]祁阳大忠桥的生鱼片[/center]

　

　　祁阳大忠桥镇一带，常以醋生鱼片招待来宾。选用三四斤以上的鲜活草鱼，刮除鳞片，开破掏出内脏，切除头尾、翅部另用，剔除鱼刺鱼骨，将鱼肉切成薄片，用泉水多次漂洗使之洁白如玉，拌以米醋、姜丝、蒜泥、精盐、辣椒灰等佐料，然后将炒香的黄豆粉掺合拌匀，即可食用，味道鲜美，别具风味。

　

祁阳苦力 · 发表于 2007-5-7 08:45:08

dengjiaping · 发表于 2007-5-7 15:43:51

吃生鱼片，易患肝吸虫病。

匿名 *发表于 2007-5-8 07:33:38* · 发表于 2007-5-8 07:33:38

在祁阳叫吃\"鱼咋\"

缘 · 发表于 2007-5-9 15:31:17

不错啊,这道菜蛮好恰啊

dengjiaping · 发表于 2007-5-10 20:25:03

生鱼片和鱼鲊是两回事。鱼鲊，也是将生鱼切片和米粉、酒类入罈密封，过一定时间，蒸吃，也可不蒸。此类做法同盐蛋性质。附带说明：白水有一块碑刻：鱼鲊会记。此记与吃生鱼片无关。2005年，我去抄录过原文。县内某权威据说把此记作为吃生鱼片的根据，错矣。

爱我三浯 · 发表于 2007-5-11 09:08:53

生鱼片是否为外来的作法，这种菜好象在沿海较多？

匿名 *发表于 2007-5-12 19:29:48* · 发表于 2007-5-12 19:29:48

鱼鲊会记？
没听说过，想见见

dengjiaping · 发表于 2007-5-13 07:08:43

<<鱼鲊会记>>，刻于碑，现存于白水白云寺中，是旧时白水卖鱼协会的章规之类的文章。文章长，日后再录。

匿名 *发表于 2007-5-13 08:58:33* · 发表于 2007-5-13 08:58:33

长见识了

于海 · 发表于 2007-5-19 17:46:52

有机会去白云寺看看。

湘龙行天下 · 发表于 2007-5-26 16:42:52

呵呵...........，现在想吃了．可不会做．只有回家才有得吃．郁闷．

匿名 *发表于 2007-5-26 20:12:41* · 发表于 2007-5-26 20:12:41

楼上大忠桥的？

龙颠子就是我 · 发表于 2007-5-27 16:21:48

记得第一次吃的时候是在白水,...

显示全部楼层 · 发表于 2007-5-31 07:43:12

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千欣雪 · 发表于 2007-5-31 09:34:46

我弟好喜欢吃生鱼片

时常在家自己弄，但没有一次弄得好恰过，我是碰都不敢碰，一点卖相都没有

不过在潮汕这边，我就吃了不少的生海鲜。。。反正尽量多吃不同类型的海鲜。。。哈哈

dengjiaping · 发表于 2007-5-31 10:05:12

镡子里鱼酢，蒸着吃，是祁阳美味。它比生鱼片要卫生。
生海鲜不可多吃，尝尝而己。有一年，上海肝炎大爆发，据查祸首便是牡蛎。

祁阳徽章记忆 · 发表于 2024-1-12 08:19:58

贪嘴，深受其害！

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祁阳大忠桥的生鱼片

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