【发现美丽湖南】祁阳篇

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) @6 H1 r/ W$ q" B- Y" }【发现美丽湖南】祁阳渔鼓
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(祁阳渔鼓)

(祁阳渔鼓)

% _9 Y- d5 J& C9 u　　祁阳渔鼓，又叫打渔鼓，历史悠久，在明清以前，祁阳城镇、乡村就有演唱渔鼓的习俗了。到了民国时期祁阳渔鼓的演唱已很盛行。中华人民共和国成立后，祁阳渔鼓得到很大的发展。1951年，以邹祖西为首组织衡、祁曲艺队，以后相继又有陈福卿曲艺队，李华云曲艺队、朱敦祥曲艺队，王平林曲艺队，蒋安德曲艺队，李凤生曲艺队，蒋晓芬曲艺队等20多个渔鼓队，他们在城镇、乡村演唱，深受群众欢迎。
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　　祁阳渔鼓有它自己的独特的艺术风格，集“诗引”，唱腔、道白于一体。以渔鼓唱腔的基本旋律为主体，吸取祁剧南北二路的各种板式以及祁阳小调中的调子，极大的丰富了祁阳渔鼓的艺术表现力。演唱祁阳渔鼓的伴奏乐器，有二胡、小三弦、月琴，但起主导的还有渔鼓筒，渔筒是用楠竹、长1.8尺，筒口能进入并排三指（食指、中指、无名指），渔鼓筒一头蒙以猪油皮（现在用塑料簿漠也可以）。
　　
$ P* e8 y8 g7 q$ B! U4 {6 }% f　　祁阳渔鼓演唱内容极为丰富，传统的、现代长篇的、短篇的都可以演唱。祁阳渔鼓传统的演唱形式，过去一般是一人坐唱，后来到20世纪70年到起，发展为4个人以上的渔鼓队，有的既是乐队伴奏者，也是演唱者。

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【发现美丽湖南】祁阳小鲵自然保护区

(祁阳小鲵)

　　祁阳小鲵自然保护区位于祁山山脉中段，境内主峰太白峰海拔779米，该峰所属山系是南方五岭越城岭余脉。境内动植物资源丰富，分布有成片大面积天然竹林。国家重点保护动物有果子狸、野山羊、闩鹇、穿山甲、虎纹蛙、红腹角鸡、草鹃、祁阳小鲵等；国家级重点保护珍稀濒危植物有银杏、水杉、南方红豆杉、三尖杉、香樟、绒毛皂荚、鹅掌楸、楠木、杜仲、厚朴、刺楸、花榈、挂榜卒竹等。保护区内两栖动物“祁阳小鲵”为中国特有物种，系第四纪冰川后保留下来的濒危珍稀物种。拥有丰富的森林景观、动植物景观、自然景观和人文景观，众多的宗教文化设施主悠久的KANG倭寇历史文化。该区于2004年3月建立了湖南“祁阳小鲵”省级自然保护区，目前，保护区已初具规模，基础设施正在逐步完善。

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【发现美丽湖南】祁阳石

(祁阳石砚)

  U# Y6 u! `6 R1 ]1 B+ [　　祁阳石，产于湖南省永州市祁阳县。该石质不甚坚，温润细腻，多呈紫红色，石色匀净，常见浅绿色石脉。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍胜，大者制屏亦雅。祁阳石质地细滑而沉，可用于琢制砚台，成砚称“祁阳石砚”或“祁阳砚”，肌理莹彻，云委波襄。
　　
　　产地与特点
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7 b( J1 d2 g* p, w　　祁阳石，产于湖南省永州市祁阳县。该石质不甚坚，温润细腻，多呈紫红色，石色匀净，常见浅绿色石脉。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍胜，大者制屏亦雅。祁阳石质地细滑而沉，可用于琢制砚台，成砚称“祁阳石砚”或“祁阳砚”，肌理莹彻，云委波襄。
　　
4 H# d4 z. n) E$ D: _; {　　祁阳石属粘土质板岩，赋存于祁阳县下奥世地层中；矿物成分有绢云母、石英、斜长石、绿泥石、氧化铁等；有浅绿、灰绿、朱紫、褐等色；显微纤维结构，层纹状构造。其中称“紫袍玉带”者，通体为紫色，中间夹有青绿石纹；另一种为页层岩质彩石，剖开石头，颜色分多种层次，有紫艳、黄褐、乳白等，偶见黑色层。
　　
+ q1 h* F- d. K/ M) ^( q  Y　　据记载，乾隆皇帝的御书桌上的其中一方“紫袍玉带龙砚”便是祁阳石砚。祁阳砚作为国内名砚、湖南顶级石砚，在《湖南通志》、《祁阳县志》、《浯溪考》、《墨史》等中有清楚记载。
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　　在清朝同治年版的《祁阳县志》上，还有这样的记载：“石产邑之东隅，工人采择，取其石之有纹者，随其石之大小，凿锯成板，彩质黑文如云烟状俗称花石板，以镶器皿亦颇不俗。无纹者有紫、绿两种，可以为砚”。
　　
) t  N/ t* o: U: l6 c　　使用祁阳石雕的器物往往可以显现“紫袍玉带”，这与古代帝王的穿着非常接近，也迎合了“紫气东来”这样的吉祥寓意。所以，祁阳石便受到帝王的“宠爱”。乾隆年间，祁阳籍一品大臣陈大受亲自将一方“紫袍玉带龙砚”作为珍宝觐献乾隆皇帝，乾隆十分高兴，加以珍藏，并要求照例朝贡，从此祁阳石砚作为贡品上献朝廷。北京故宫博物馆张淑芬研究员曾透露，故宫博物馆收藏有数方祁阳石古砚及多件石屏风，均品质上乘，系历朝历代之御用佳品。
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- d- z6 r, h, q3 ~　　历史与祁阳石
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　　·史载，曾国藩曾收藏有祁阳石砚，秘不示人，视为珍宝。
　　
　　·毛泽东主席一生挚爱推崇祁阳石，其祖父外祖父的墓碑均用祁阳石精雕而成。
　　
* u4 F# _: H  F, I5 c　　·陶铸同志一生挚爱自己的家乡祁阳，随身携带祁阳石制作的砚台，脍炙人口的《松树的风格》或许正是蘸墨于祁阳石。
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　　·“从每一方砚台，可以体会到中国悠久的历史和文化。”倭寇前首相藤山爱一郎曾这样赞美祁阳石砚。
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: _+ c3 H! f+ `+ V　　·湖南长沙烈士塔是长沙烈士公园的标志性建筑，高38.6米，它为八方形，中有祁阳石，石头上毛泽东书写的“湖南烈士公园纪念碑”。
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7 _: J9 x. Q2 g　　祁阳石有两大类，一类为浅绿色，因其彩色的质地，深色的纹路，如云烟状，又称“文石”，俗话叫“花石板”，用来镶嵌到各种器皿上，也很好看，很有品位。明清时颇多出产，曾经盛销一时。另一类，石头通体为紫色，中间夹有青绿石纹，称“紫袍玉带”。此外，还有黄褐、深褐、朱紫、橄榄绿、乳白色、黑色等，祁阳石雕琢成砚，是价值不菲的石砚精品。
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8 d* v/ l  Q4 Z' w　　祁阳石质比媏砚稍硬，除了做高档石砚，还可以做高档桌面、椅面、凉床面；还可以做祠堂、庙宇门楣上题字的扁额和雕刻体质甚大的佛像。
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　　由于历史原因，祁阳石在民国时期几乎开采殆尽，祁阳石资源奇缺，祁阳石砚存世不多，故有“祁阳石孰为难得，今已绝迹。”之说，祁阳石古砚在国内、国际文物拍卖中往往取得不俗的价位。
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【发现美丽湖南】祁阳曲米鱼

(祁阳曲米鱼)

　　祁阳曲米鱼已有900多年的历史。早在宋代，祁阳的白水、肖家村等地就在民间流传曲米鱼了。宋朝宣和年间，徽宗皇帝将祁阳曲米鱼定为朝廷贡品。数百年来，曲米鱼在配料选用和烹饪工艺上不断改进和完善，使祁阳曲米鱼成为了远近闻名的品牌菜。许多达官贵人，文人墨客，慕名来品尝曲米鱼。祁阳曲米鱼之所以受人青睐，一是因为这道名菜“独此一处，别无分店”；二是味美留香，让你吃后念念不忘。
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　　祁阳曲米鱼的主料之一是稀有的红色曲米。红曲米含红斑素、红色素，颜色呈玫瑰色，故称为“红曲米”。红曲米的加工比较复杂，先采用72种天然中草药配制成曲种，然后，将煮熟的大米按一定的比例加上曲种，放在曲仓中发酵，需8天时间，经过多道工艺制成曲米粉。
　　
7 ]$ K, R! d, o! O+ q　　经常吃曲米鱼有利身体保健，对高血压、脂肪肝、糖尿病皆有保健功效。
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7 x, {- n5 P0 [& U　　主料：鲜活草鱼。一般1500克以上的鱼最好。
　　
　　配料：红曲米粉250克，辣椒粉、八角末、茴香、姜末、胡椒粉适量，28度米酒250克。
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　　做法：
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2 Q- v$ J4 s: P+ g8 |" Y3 ^　　1、将鱼去鳞剖开去除内脏，清冼干净，沥干水分后切成小块，装入盆中；
　　
2 l6 P( V% Y) o5 s) R　　2、按1斤鱼放7钱盐的比例加入盐，拌匀后加放适量米酒腌12小时；
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　　3、腌制后将鱼用水冲洗干净，晾干水分，再放入盆里，加入曲米粉、茶油、红辣椒粉、八角、茴香、姜末和胡椒粉，搅拌均匀；
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　　4、最后把调合好的鱼均匀摆放在“搭子”上放进蒸锅内蒸熟，出锅时洒一点生茶油。
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(墨鱼豆腐丝)

　　墨鱼豆腐丝荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味于一体，色香味俱佳。
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+ W7 z  A* q. d: G3 _　　墨鱼豆腐丝于二十世纪三十年代，由祁阳县潘市民间厨师申建笃所创。原祁阳名人刘铁夫母亲八十寿宴上，申建笃做的墨鱼豆腐丝第一次登场，博得满堂喝彩。从此，墨鱼豆腐丝在祁阳各地流传，并成为各类宴席的主要菜肴。
　　
　　目前，墨鱼豆腐丝有两种做法:一是原创地潘市镇的做法，其豆腐丝较细，除墨鱼、豆腐、瘦肉丝外，加入佐料较少，勾芡。二是白水、肖家村、八宝等地的做法。其豆腐丝较粗、配料较为丰富，增加了红萝卜、白菜杆等，不勾芡。
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3 i! G+ E  U5 }" n( W$ M, u! F7 S　　说起墨鱼豆腐丝这道名菜，还有一件趣事。一位省委领导来祁阳白水调研时，对该菜留下了深刻印象。当他再到祁阳来调研，就餐时主动点了一道菜，他对陪同的县领导说:“上次来祁阳，你们有道叫‘搭耐’的菜很好吃，就上一道搭耐菜吧。”陪同的祁阳县领导傻眼了，赶紧打电话问白水镇的领导，上次招待某领导上了一个搭耐的菜是个什么菜？白水镇的领导一回想，原来“搭耐”就是墨鱼豆腐丝。那次领导来的时候天气较冷，上这道菜时，陪同的同志都请领导“搭耐”，也就是趁热吃的意思。结果领导误以为“搭耐”是菜名。席间，再上“墨丝豆腐丝”时，大家给那位省委领导解释了祁阳话“搭耐”的意思，省委领导等人听了哈哈大笑。
　　
　　主料：豆腐300克，干墨鱼75克，鲜瘦肉50克，鲜肥肉50克，鲜冬笋100克，芡粉20克。
　　
　　配料：芹菜、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、酱油、猪油、高汤适量。
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2 A4 u# m6 Q/ G　　做法：
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　　1、先将豆腐、干墨鱼（水发透）、鲜瘦肉、鲜肥肉、鲜冬笋均切成长约2寸、略大于火柴棒粗细的丝状；
　　
1 ^/ M- e8 k8 h: a8 T+ g　　2、将墨鱼丝、瘦肉丝、肥肉丝、冬笋丝加酱油、辣椒粉入锅放猪油煸好入味备用；
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+ N' v) ^, @9 v$ n7 C8 Q% E　　3、将豆腐丝下锅稍煸炒一下去水气，再将煸炒好的墨鱼丝、瘦肉丝、肥肉丝、冬笋丝放在豆腐丝上，加高汤煮沸。再加味精、鸡精、芹菜、大蒜煮沸，加胡椒粉、勾芡出锅即成。

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5 {  J; V: ~% v, p【发现美丽湖南】祁阳小调

(祁阳小调旧照)

(祁阳小调《鱼鼓》剧照1)

(祁阳小调《鱼鼓》剧照2)

　　祁阳小调，是衍生并流布于湖南祁阳的一个民间曲艺，基本唱腔是从山歌、灯调、民歌基础上发展而成。它是一种词、曲结合，结构完整，曲调欢快优美，地方风味浓郁，雅俗共赏的调子。有着悠久的历史，到明末清初时，祁阳小调演唱已广为流布。祁阳小调有传统曲目150多个。新中国成立以来，新编祁阳小调曲目50多个。
　　
　　祁阳小调的曲体结构，有单曲体与不完备的联曲体结构两类，单曲体，即用一个曲牌，反复演唱各段唱词来叙述故事，一个曲牌名称即为一首祁阳小调名称。单曲体中有上下两句对称的结构，也有短小方整形的四个乐句为一段的曲体结构。曲调虽然短小，艺人们运用扩充，加花，变化重复及润腔，加说白等多种技法，使你唱而不倦，听而不厌。
　　
　　另一种是不完备的联曲体结构，这是一种既非单曲牌，又非多曲牌的联缀，即以一首曲牌为主，加入多个曲牌或段子构成，本申报材料“曲调选”中《兄妹生产》就是由《出门调》、《讨学钱》、《玉石川》等三个单曲联缀而成。
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　　祁阳小调的演唱形式，较多的是一女演唱，一男伴奏的对唱形式。即女的手拿碟子站立，男的坐着拉二胡，二人对唱，动作幅度不大，重在二人的面部表情。如1956年祁阳艺人朱敦祥、朱美秀进京参加全国民间音乐，舞蹈会演，并入中南海演出的祁阳小调《五更留郎》（请见本申报材料照片和曲调选）就是用这种形式演唱的，深受群众欢迎。
　　
　　第二种演唱形式是：一男手拿花扇、一女手拿小手绢，二人边唱边舞的对唱形式（即对子调），有时男的下桩半蹲，围着女的边唱边打圈，活泼风趣。
　　
+ C4 l2 n1 a1 q! }5 ]! C　　第三种演唱形式是坐唱：用小型的丝弦乐队伴奏，演唱者坐于乐队前面演唱，这种形式多以演唱祁阳丝弦小调。1956年祁阳80岁艺人杨梅生，参加湖南省农村文艺汇演演出了祁阳小调《闹五更》（见本申报材料照片）荣获了优秀演出奖。
　　
　　第四种演唱形式是表演唱，这种形式是七十年代后发展成的，一般由8－12人表演，集唱、说、数一起，形式生动活泼，1976年和1995年两次进京演出的祁阳小调《赤脚歌》和《夜宵歌》（荣获一等奖）就是用表演唱这种形式演唱的，很受群众欢迎。
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; ^. j( {$ P0 M0 [( b　　祁阳小调用弦乐器伴奏，有二胡、月琴、三弦，扬琴等，有的曲调也加入竹笛、小唢呐和打击乐器，同时伴随着曲调打碟子，叩酒盅。这也是祁阳小调演唱中不可少的一种道具。
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　　祁阳小调，为全国曲艺品种之一，巴被《中国曲艺志——湖南卷》、《中国曲艺音乐集成、湖南卷》、《中国民间歌曲集成，湖南卷》、《中国大百科全书、戏曲曲艺卷》、《中国音乐词典》等科研项目收入。
　　
　　祁阳小调最能贴近生活，所以新中国成立以来，在传承祁阳小调的前提下，吸取祁阳小调的素材、新编了许多新的祁阳小调曲目，为现实生活服务，发挥了积极的作用。
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缘

好帖！！！！！！！！！！

林明

星星 发表于 2014-11-24 10:05
(墨鱼豆腐丝)
% P2 J2 P4 P4 U5 k　　墨鱼豆腐丝荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味于一体，色香味俱佳。
　　

“墨鱼豆腐丝”？不能算祁阳特色吧。只能说于二十世纪三十年代引入祁阳。呵呵！

金狐

祁阳渔鼓都转让给祁东人了，现在一般上省、国家级的台上，都是祁东人在打，

老猫

金狐 发表于 2014-11-25 07:16
祁阳渔鼓都转让给祁东人了，现在一般上省、国家级的台上，都是祁东人在打，

* o& a. D& T& n种田人成东家，祁阳人乐开花！现在自己不打渔鼓了，看祁东人给祁阳人打渔鼓，不好吗？

冯京春

还缺少一个重要部分——【发现美丽湖南】 祁剧
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7 C, }9 t0 X4 w7 k8 v9 f5 j2014-11-20 10:00:47 来源：红网综合 作者： 编辑：汪译琛 红网官方微博 红网新浪官微 红网腾讯官微

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8 j# }5 q" G! y: y祁剧北海归唐选段《突围》

(祁剧北海归唐选段《突围》)

祁剧杨门将选段《拦马》

* z4 q  |7 A2 O( F9 s: @+ m(祁剧杨门将选段《拦马》)

祁剧折子戏《打樱桃》

(祁剧折子戏《打樱桃》)

祁剧折子戏《空城计》

(祁剧折子戏《空城计》)
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祁剧折子戏《芦花荡》

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　　祁剧，旧称祁阳戏，又称楚南戏。新中国成立后，始定名祁剧，以县名定剧种名称的，湖南省仅此一个，全国也极为少见。
　　
2 v6 C4 v' O& r5 e) c+ N" o　　远在春秋战国时期，祁阳先民们的祈祷、庆典的原始歌舞就已经存在戏剧美的基因，后经汉代百戏、唐代歌舞、宋元杂剧、明代弋阳诸腔等戏剧基因的溶入、凝聚、升华，再与祁阳的地方语言、音乐、祭祀、风俗民情相结合，形成了祁剧的雏形。
　　
- t1 _; U: K  Q6 q( G　　据《湖南地方戏曲史料》记载，明朝成化年间，即公元1465年至1487年间，祁剧先后融汇徽调、汉调、秦腔而形成弹腔南北路，逐渐形成自己独特的风格，成为独立的剧种。明末清初已相当盛行，清康乾年间进入鼎盛时期。已有500余年历史的祁剧，不仅来源于民间，而且广泛流行于民间。
　　
+ z6 @1 |0 P0 I+ W) H　　在湖南的四大地方剧种中，祁剧无疑是历史最悠久，流传最广泛的一个剧种。从全国来看，祁剧有着广泛的影响面，广东、广西、福建、江西、云南、贵州和新疆等省（自治区）都有着祁剧战鼓声的高亢激越，都有高、昆、弹旋律的委婉高昂。京剧大师梅兰芳先生深有“祁阳子弟遍天下”的感触。在中国戏曲大观园里，祁剧比京剧、黄梅戏、越剧等著名剧种发祥都早，她丰富的剧目和曲牌还直接影响了汉剧、赣剧、桂剧的形成和诞生。就湖南而言，祁剧活跃在永州、衡阳、邵阳、郴州、怀化五个市。在这块孕育了祁剧的神奇土地上，祁剧在传承和创新中，形成了风格各异的两大流派，即以祁阳、永州为中心的湘南各地祁剧叫永河派，以邵阳为中心的湘中、湘西各地祁剧叫宝河派。
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　　祁剧的主要乐器有：祁胡、大筒、月琴、三弦、大唢呐，高音战鼓、燥鼓、大锣、大钹、钞子、小锣等，乐队传统上只由六人组成，可能量极大，文场的主奏乐器是祁胡，制作技术精良，音高调锐而音色优美，是祁剧风格特色的标志性乐器。武场主奏乐器是战鼓，声音高且脆，极具震撼力，又极具表现力，千变万化。重可以造成千军万马奔腾的大战场，令人振奋，轻又可以表现湛湛碧海的幽境，静谧如无人之境。尤其是兼用祁剧特有的唢呐和曲笛合奏极具丰富的古典曲牌音乐，气氛更加宏大壮观，震撼人心，令人大有“此曲只应天上有”的感慨。祁剧的“锣鼓经”，不仅直接与剧中的情节挂勾，规范舞台的演出节奏，而且在唱腔“起刹”和念白的语言段落上起到汉语标点符号的作用。
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　　祁剧喜寓祁阳境，古剧新技逐日生。只要始终坚持“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则，不断创新内容，创新形式、创新手段，祁剧就一定会迎来又一个发展的春天。