刚买来的铁锅先别急着用。因为铁锅在出厂之前都会做一些防锈处理,锅里会有一层看起来很亮、摸起来油腻腻的东西,有时还会伴随着一些特殊气味儿。所以在做菜前,一定要把铁锅先清洗干净,否则不利于身体健康。
2 B' @% k* F' L6 {要想铁锅不生锈,就要从第一次用锅开始,就要注意保养。
/ H" O: _( k3 p: k* q1、肉皮法 6 W) h; O& L/ P- w6 u9 {
(1)把铁锅烧热后,放入带肉皮的肥肉。
' Y- u/ A3 j! t6 p& q, h(2)转小火,用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹,直到肥肉变黑。 6 o. U! K8 }, o3 D# j
(3)把肉夹出,用温热水将锅冲洗干净,反复几次即可。但注意,最后一次涂完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗锅即可。
9 y: ~1 o3 y( r" [超级啰嗦: (1)用这种方法不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物,猪油还可以在锅内壁形成一层保护层,防止铁锅生锈。 ( J2 F5 I' z, W: x1 B8 V/ G, N, m
(2)清洗时一定不要用洗涤灵之类的清洁剂,这样会把锅中的油洗掉,铁锅吃不到油了,就会生锈。
1 o' K; i0 n# O& C& c6 }2、食盐法 ' r4 U% [8 B3 A+ [. o' p! h1 e& j
(1)铁锅烧热后,将一大勺盐(食用盐、粗盐均可)放入锅内,转小火不停翻炒。 ) ]1 `5 a5 P" z5 P0 |: i' j
(2)炒制时,需要不停地转动铁锅,以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。
+ b4 g3 C, \8 O% o# O(3)当盐炒成黄色,关火,将盐倒出,用温水将铁锅清洗干净即可。 ! G4 Z' @) s& K, Z( N# j+ X
超级啰嗦: 清洗后的铁锅最好用厨房纸巾擦干净,或用火将锅中水份烧干后放置,否则容易生锈。
8 }8 ?2 N: g4 G& J3、生姜法 * E/ N6 f' l4 d( B
(1)铁锅烧热后,将姜片放入锅中,转小火,用筷子夹着姜片,均匀地涂抹锅内壁的各个地方。
+ \4 `4 s) W* x" F2 l2 v(2)涂抹3-5分钟即可。 * A4 X2 c+ d# c0 i0 ~) l
超级啰嗦: 用筷子夹姜片涂抹锅内侧时,小心不要烫到手。
: o# ~2 c2 A9 W- F9 H附:铁锅如何才能不生锈? ; g4 ~. A: s3 V4 v
炒完菜,将铁锅洗净后,用纸巾或抹布,将锅的内壁擦干,用大火烧干锅的内壁和外壁的水,就可以啦。如果懒得用纸巾或抹布擦,直接放在火上烧也可以,就是有点费火哦。 % y0 \5 Q: q4 ]/ Z
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