杂碎之名始于清末

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湘南设大宴时，常出十道菜。第一道菜，多是大杂烩(三朝酒的第一道菜是鸡肉。祁阳称鸡肉叫头牲。头牲---头生，第一胎之意)，杂烩菜中，多用鸡肫、鸡肝、鸡肠、或鸭内脏，老百姓称之为杂碎。
考杂碎一词，始于100多年前李鸿章访美之时。李访美多日，吃不惯西餐，对随从说，要吃中国菜。于是，部下便招呼唐人街饮食店负责中式餐饮。吃中式餐时，也有美国官员参加。美国人发现中餐味道确实美。于是就问这菜叫什么名，唐人街的华人也不能说出准确的名字，就统而言之：杂碎。自此，杂碎之名大噪，吃杂碎之风，风靡华人世界。杂碎的吃法，本是徽菜，自李后，举国嗜此若狂。
上述的考究，见清末佚名的<<李鸿章笑史>>。

IORIling

杂碎不是骂人的话吗?什么时候成菜了.

农民女儿

有人說“大杂烩”----就是十个碗的第一个碗，一大盆的，有蛋卷，木耳 黄花 猪肝 小肠皮皮充的蛋片，吃完了还要夹了走的酒席。

(這段話是借來的！）