亲爱的麻辣小龙虾

  又到了龙虾大量上市的时候，一想到麻辣鲜香的龙虾，不禁食指大动。想要买到又大又活又新鲜的龙虾必须得起早，这样才能做出好吃的龙虾。

      现在喜欢吃麻小的人多了，龙虾的价格也是一路攀升，今天早上买到的龙虾是中等个头，十二块钱一斤，挑了半天，卖虾的人都不高兴了，买了将近二十块钱的。买回家后放到桶里先养养，让它把脏水吐出来。

    龙虾的做法其实挺简单的，关键是你得把它弄干净，这个步骤挺麻烦也很需要耐心。今天买的龙虾还挺干净的，换了几桶水之后把龙虾刷了四遍，抽掉虾线和虾袋，再把虾脚和虾须剪掉之后就可以开始做了，具体做法如下：

   1、锅中放大量的油，（油一定要多）油烧至五成热时放入干花椒，小火慢慢焙香，之后把花椒盛出。

   2、把处理好的龙虾倒入锅中爆炒，这个过程中火一定要大，放入姜片、蒜粒、八角2颗、桂皮少少许、草果1个、白蔻1个、香叶3片一起煸炒（放香料的目的是为了去除龙虾的腥气，可是香料要适中，多放的话会盖过龙虾的味道）。

   3、加入干辣椒和豆瓣酱小火煸炒至出红油，(干辣椒的量可根据个人口味，豆瓣酱只能放一勺),加一勺生抽,半勺蚝油,半个西红柿切碎放入锅中一起煸炒.西红柿和豆瓣酱可是绝配哦!因为西红柿可以中和豆瓣酱的味道,这两种食材一起搭配味道非常之鲜美,这可是我的独门秘籍!

   4、接下来最关键的法宝就要出场了，那就是---啤酒！将啤酒倒入正在煸炒龙虾的锅中，大火烧开后转中火烧五分钟左右就可以收汁了！趁四下无人悄悄地尝一个，味道真是太美了！

   最后，再撒上切碎的小香葱，一盘麻辣鲜香的小龙虾就新鲜出锅了！吃麻小一定得用手抓着吃才过瘾，所以，千万记得要把手洗干净哦！