2011-08-03
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从今天开始，俺将不定期更新俺的私家菜。首先上一个肉沫茄子泥吧，正宗的祁阳土话应该叫ao(第一声)茄子。唉，说句实在话，俺拍照的水平实在太差了，设备也不怎么样，各位看官就将就下吧。闲话少叙，上图。
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想恰了
2011-08-03回复
好菜{:soso_e179:}
俺觉得茄子泥比较健康，因为茄子非常吸油，而油多了肯定是对我们的身体不太好，但是把它做成茄泥就没那么吸油了。
其实我最喜欢吃的是茄子炒腊肉，很香很香。
感觉农村里的辣椒雷茄子是好菜！茄子是煮饭的时候放饭面上蒸熟的
土法制作，一定好吃。不过现在随着电器化的普及，估计已经很少有人用这种方法。
2011-08-04回复
楼上好手艺啊，是男士还是女士啊？新一代煮男？
怎么做的，让我们也好学习学习啊
最好是择日请大家过去，给你的拿手菜做一个发布会；
1.改用沙锅效果更好
2.辣椒碎太多了，虽然有卖相，但是，口感应该不怎么样，可以多放点剁碎的五花肉
3.关键要靠本地产的（大蒜泥）出香味道
4.茄子的颜色有点黑，你可以在切长条后放自来水加点盐，泡10分钟，泡去黑水再大火蒸
5.还有更好的方法；茄子切长条后，在茄子碗的上面放一个切成薄片的西红柿盖在茄子条的上面，
这样蒸出来的茄子更加白。。。
6.茄子加工好了后，放沙锅里面，盖上盖上灶再小火闷30秒钟，关火再闷1分钟再上桌，更加香
呵呵，本人也是个半桶水，让大家见笑了。。。
;)
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