金针菇豆腐黄骨鱼汤

金针菇豆腐黄骨鱼汤材料：黄骨鱼500g、水豆腐250g、金针菇250g、香菜15g、生姜20g、色拉油、盐。做法：

1、将以上材料洗净后，生姜切成姜片，黄骨鱼沥干水分待用。

2、将炒锅放到炉子上烧热，用生姜片擦拭锅底，多擦几遍，这样煎鱼不粘锅底。锅内倒入适量的色拉油，待油温达到70度左右时放入黄骨鱼，把鱼煎成金黄色时，往锅内加适量的热水，大火烧开后，去掉汤上面的浮油，加入生姜，改成小火慢炖。

3、黄骨鱼慢炖20分钟以后，将水豆腐切成小块和金针菇一起到锅里，用大火烧开，再改成小火慢炖20分钟，出锅时加入适量的盐和香菜末调味即可。

特点：味道鲜美，营养丰富。

注意：煮鱼汤时，如果用先煎一下鱼再煮汤的办法来做，尽量往锅中加热水，这样煮出来的鱼汤会更加浓稠。